Υγιεινή σούπα λαχανικών – Πανεύκολη!

Απλή σούπα λαχανικών (4 με 6 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

  • 2 πράσα σε κομματάκια
  • 2 πατάτες σε κομματάκια
  • 3 καρότα σε κομματάκια
  • 1 ρέβα (γογγύλι) σε κομματάκια
  • Προαιρετικά: 1 παστινάκι, ένα κομμάτι σελινόριζα, κλωναράκια σέλινου, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (κολοκάσι) κ.λπ.
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μια γρήγορη και εύκολη βασική συνταγή για τις κρύες φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες μέρες.
  2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  3. Σοτάρετε τα πράσα για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε όλα τα λαχανικά.
  5. Καλύψτε με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 30-45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιήσετε τη σούπα.
  6. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή/και λίγο θυμάρι.

 

epithimies.gr